קורס בישול

נלמד עבודה נכונה במטבח הכוללת כללי זהירות ועבודה עם חומרי גלם שונים.

נלמד שיטות וסוגי חיתוך שונים ונכיר מקרוב את הסכין, יד ימינו של השף.

לכל עולם בישול יש את התוספות שלו. בשיעור זה נכיר תוספות מהמטבחים השונים, ביניהם איטלקי, צרפתי, ערבי ועוד.

נכיר את סוגי הלחמים השונים – מחמצת, שמרים ועוד, נעבור על יסודות הלחם – לישה, התפחה, עיצוב ואפייה, ונתנסה באפיית לחמים שונים.

נכיר את סוגי העופות השונים, הנתחים האופייניים לכל עוף וסוג הבישול המתאים להם, נלמד לפרק עוף באופן יסודי.

היכרות ראשונית עם עולם הבשר על כלל נתחיו. סוגי יישון, אחסון נכון, עבודה וצלייה נכונה.

בשיעור הבשר הראשון נעבוד עם נתחים לצלייה מהירה, נכין תוספות ורטבים מתאימים.

אין ארוחה בלי קינוח. בשיעור זה נטעם מעולם הקונדיטוריה ונכין קינוחים אישיים ומרשימים.

נכיר סוגי מרקים שונים מהעולם ונעמוד על ההבדלים ביניהם. נתנסה בהכנת מרקים חמים, קרים, צמחוניים, בשריים ורבים אחרים.

המטבח האיטלקי מצליח בכל העולם ומהווה מטבח מרכזי בישראל. בשיעור נכין מנות איטלקיות קלאסיות, החל משלב הבסיס של חומרי הגלם והכנת הבצקים ועד הגשת המנות.

נכיר את הנתחים השונים ונלמד על עבודה נכונה עם כל אחד מהם.

שיעור שני בנושא עולם הבשר. נעבוד עם נתחים לצלייה ארוכה, נכין תבשילים וקדירות.

בסיום הקורס כל אחד מהמשתתפים יתנסה בהכנה של מנה אישית עפ”י בחירתו ויכין אותה תוך כדי שימוש בכל היסודות הנלמדים. בסוף השיעור תתקיים פרזנטציה וארוחה של כלל המנות אשר הוכנו בשיעור הסיום, וכן תינתן תעודת סיום קורס.

רוצה לשמוע פרטים נוספים? לחץ/י כאן וניצור עמך קשר בהקדם