קורס קונדיטוריה

מועד פתיחה: 28.10.19 יום ב׳ 17:00
קניון שרונים
שתף עמוד:

קורס קונדיטוריה למתחילים בן 9 מפגשים שבועיים.

המשתתפים בקורס אומנות הקונדיטוריה של רשת 4Chef יעברו קורס מעשי המקיף את נושאי הקונדיטוריה הקלאסית והמודרנית.

נלמד שיטות עבודה בסיסיות ומורכבות ויישמו אותן על חומרי גלם איכותיים בעולם הקונדיטוריה, תוך יצירת קינוחים מיוחדים.

מתנה למשתתפי הקורס: מקטורן שף, חוברת מתכונים, כרטיס מועדון המעניק 10% הנחה לקניות ברשת + מתנת יום הולדת שנתית.

 

cours

סילבוס הקורס
עוגות בחושות

מבוא עיוני על הקצפות ועל חיבור חומרים. נפגוש מושגי יסוד בקונדיטוריה ובתהליכי הכנה ואפייה של מוצרים מתוקים. נלמד שיטות הכנה ונתנסה בהן.

קרמים וטארטים

אחרי שהבנו איך מכינים את הבצק, נלמד את מלאכת הרידוד. נתמודד עם הקשיים שמציב בפנינו הבצק העשיר והפריך הזה. עוד נלמד על הכנת קרמים, חומרים מסמיכים ופיסטור חומרי גלם. נכין טארטים גדולים וקטנים, מתוקים ומלוחים.

שמרים מתוקים - מאפים

אחרי שהבנו מה השמרים צריכים, ניקח אותם לעולם מאפי הבוקר. נלמד סוגי בצקים שונים, קל יותר, והעולם המורכב של שמרים עלים. נכין מאפים בצורות ומילויים שונים ומגוונים.

שוקולד

עולם השוקולד. השיעור מועבר על ידי סיגל קרפל, שוקולטיירית עילית. כיתת אומן מעשית, מפגש עם הגנאש ועם טמפרינג של שוקולד. פרלינים, ממתקי שוקולד וקישוטים.

פטיפורים

קטנים קטנים ומורכבים. שיעור שיש בו נציגות של מה שלמדנו, בצק פריך, קרמים, מסות שומניות, הקצפות והסמכות. כמו כן, מפגש ראשון עם בצק רבוך- עולם הפחזניות.

בצק פריך- עוגיות

מבוא עיוני מעמיק על בצק פריך, שיטות הכנה ואיחסון. נכין שלל עוגיות ונלמד על חיי מדף נכונים ואיך מגיעים לשם.

שמרים - לחם

מבוא עיוני מעמיק על שמרים. כל מה שרציתם לדעת עליהם ועל הבצק בו הם חיים. נכין סוגים שונים של לחמים ולחמניות, פוקאצ’ות וחלות. נלמד קליעה ונתינת צורות ללחם.

גבינות ומרנג

מדוע עוגת גבינה נוטה “ליפול” ולהחרץ – נלמד איך למנוע תופעות נפוצות באפיית עוגות גבינה. נכין מוס גבינה, עוגה אפויה וטארטים. כמו כן, נפגוש את כל סוגי המרנגים, נלמד על הקצפת חלבון ונכין נשיקות מרנג.

קינוחים קלאסיים

קלאסיקות בעולם הקינוחים. קינוחים קרים, אפויים, אישיים, קינוחי כוסות. קינוחים מורכבים וגם פשוטים.

בהנחיית הקונדיטורית: חני לשם

חני לשם הקימה וניהלה את הקונדיטוריה "חטאים מתוקים". בנוסף, עוסקת חני מזה שנים רבות בהוראת קונדיטוריה ב 4Chef ובבתי ספר שונים ומובילה פעילויות הקשורות בבסיס האפייה: פיתוח מוצרים, ליווי יצרנים בתהליכי ייצור וייעוץ לעסקי מזון. הודות לניסיון העצום, לידע המקצועי ולשביעות הרצון הגבוהה לה זוכות סדנאותיה של חני, היא מובילה גם את קורסי הקונדיטוריה המקצועיים של 4Chef בהוד השרון ובמודיעין.

לעמוד השף >
שתף עמוד:
מפגש 1 מתוך 9
הרשמה לקורס
מחיר למשתתף
2,600.00
בחר כמות
1
  • ניתן להצטרף לקורס שכבר נפתח, לתאום מראש התקשרו אלינו.
להזמנה טלפונית: 08-9110900
תאריך: 28.10.19 יום ב׳
שעה: 17:00
תאריך: 04.11.19 יום ב׳
שעה: 17:00
תאריך: 11.11.19 יום ב׳
שעה: 17:00
תאריך: 18.11.19 יום ב׳
שעה: 17:00
תאריך: 25.11.19 יום ב׳
שעה: 17:00
תאריך: 02.12.19 יום ב׳
שעה: 17:00
תאריך: 09.12.19 יום ב׳
שעה: 17:00
תאריך: 16.12.19 יום ב׳
שעה: 17:00
תאריך: 23.12.19 יום ב׳
שעה: 17:00
16 תגובות
דירוג ממוצע: 5
אריאל שוחט
2019-03-11 08:16:00
קורס מצויין למי שרוצה ללמוד שיטות עבודה ומתכונים. חני הקונדיטורית מלמדת בצורה מצויינת ודואגת שלא יהיה אחד שיצא בלי לדעת ולהבין, רק להכיר אותה היה שווה את זה! קורס כיפי ומומלץ לכל מי שרוצה ללמוד להכין דברים טעימים
גילי דרור
2019-01-02 14:56:08
חני המושלמת העבירה לנו סדנא כיפית ומעשירה, קינוחים טעימים, אווירה טובה, והרבה יחס וסבלנות
קרן
2018-10-18 17:27:37
הקורס היה מעניין, מהנה, טעים ומשאיר חשק לעוד! חני היתה מדהימה והעבירה כל שיעור בצורה הכי טובה שאפשר! והודיה שנתנה את הטאצ' הסופי שהביא לקורס מוצלח כל כך!
אסנת גולוד
2018-05-27 00:28:53
קורס מעולה, הועבר בדרך מקצועית עניינית עם הרבה הומור וצחוקים.
למדתי דברים חדשים, טכניקות ורעיונות מקסימים.
חני העבירה את הקורס בדרך מעולה ,היא פשוט מקסימה ומעניינת מאוד והודיה הסו שף מהממת.
מאוד מאוד נהנתי בשיעורים, שיעורים מוצלחים ביותר.
מומלץ ללמוד עם חני לשם בחום, תהנו מכל רגע.
מעריכה ומוקירה
אסנת גולוד
שוש כרמלי
2018-05-26 20:24:20
הקורס היה מושלם!!
נהנתי מאוד ולמדתי המון, קבלנו הסברים וטיפים.
חני מהממת, העבירה את הקורס בהמון חוש הומור ובמקצועיות וענתה בסבלנות על כל השאלות. הודיה נעימה וסבלנית סייעה בכל בקשה.
תודה ענקית לחני והודיה ולבנות המהממות מהקורס.
2018-05-24 08:42:58
קורס מעולה!! מעשיר ומהנה. חני מדהימה! היה כיף גדול :)
גילי
2018-05-14 00:26:24
היה מעולה. חני מדהימה, לא חוסכת שום הסבר וטיפים בכל נושא. אוירה טובה. צברתי המון ידע.
הודיה הסו-שף מקסימה, עוזרת כל הזמן באדיבות ונעימות. נהניתי מכל רגע. ממליצה בחום ומחכה להמשך.
חופית וולף
2018-05-13 22:58:02
היה פשוט מושלם!! הודיה מקסימה ודאגה תמיד לעזור, הכינה לנו הכל ותמיד בחיוך. חני מדהימה! יחס חם, מצחיק ומלא בהומור. למדתי המון- שוקולד, טארטים, סוף סוף יוצא לי בצק של פיצה ולא אבן והעוגת גבינה אפויה יוצאת מושלמת ללא סדק אחד. מבאס שזה נגמר, כבר נרשמת לקורסים הבאים. מומלץ בחוווום!!!!!!
תמר הראל
2018-05-13 22:33:01
הקורס מדהים!!!!
למדתי המון, אכלתי בלי סוף והכי חשוב - נהניתי בטירוף.
ממש חיכיתי לימי ראשון, זה נהיה החלק היטב ביותר בשבוע שלי. חני והודיה מדהימווווות ושיתוף הפעולה ביניהן עשה את הקורס הזה למה שהוא. היה מקצועי להפליא, מצחיק, יעיל וטעים ממש מרגע שהחל
אבריאלה
2017-12-16 09:09:50
קורס קונדיטוריה בהנחיית חני לשם. היה מעניין וממצה, לימור סו שף נהדרת. אשמח להשתתף בעוד סדנאות שיענינו אותי בתחום.
כהן כוכי
2017-12-14 11:37:44
קורס מושלם המון ידע
חני ולימור מהממות ומעבירות את הקורס הכי טוב שיש. מומלץ בחום
איריס טורגובצקי
2017-12-13 22:32:29
קורס מרתק ומהנה בטירוף. למדתי המון וחני הייתה פשוט מדהימה!!!
מעיין מזרחי
2017-12-13 22:03:58
חני לשם מושלמת מהממת כל כך נהנתי מכל שיעור איתה
רוני יעקובי
2017-12-13 21:55:08
פשוט קורס מושלם
איילת בן מנחם
2017-12-13 21:33:52
הקורס מעולה! חני פשוט מדהימה!! פשוט הופכת את הקורס למהנה.. ממליצה לכל אחד!
מירי שפירא
2016-11-23 12:11:57
חני לשם אלופה!